Frijoles en olla eléctrica programable de cocimiento lento (Crockpot)



Frijoles en olla eléctrica programable de cocimiento lento o crock pot
Estos frijoles son muy fáciles de preparar, quedan deliciosos y son altamente nutritivos, con un alto contenido de hierro, proteína, y fibra entre otros nurientes.
Autor:
Categoría: Olla eléctrica programable de cocimiento lento
Porciones: 10
Ingredientes
  • 1 lb (1/2 kg) frijoles negros o pintos
  • ½ cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal al gusto
Modo de preparación
  1. Inspeccionar los frijoles secos y remover cualquier piedrita, ya que en ocasiones no vienen completamente limpios de piedras
  2. Colóquelos en una coladera y enjuáguelos
  3. Ponga los frijoles en la olla de cocimiento lento, adicione agua hasta que esta alcance un nivel de aproximadamente 4 cm. por encima de los frijoles
  4. Remojar los frijoles por aproximadamente 4 hr., también puede dejarlos toda la noche si prefiere, tirar el agua donde se remojaron y poner agua de nuevo*, hasta un nivel de 3 cm por encima de los frijoles. Prender la olla a temperatura alta por aproximadamente 5 hr. También se pueden cocinar sin remojarlos previamente pero tardarán mas tiempo en cocerse y producirán flatulencia.
  5. Cuando los frijoles estén suaves, agregar la cebolla y el ajo picados, así como el orégano y sal al gusto. Dejar cocinar por ½ hr. mas, no recomiendo agregar el ajo y la cebolla desde un principio ya que si se cocinan por mucho tiempo pierden compuestos de azufre que son benéficos para la salud.
* La razón por la que recomiendo cambiar el agua es porque durante el remojo los frijoles sueltan un azúcares complejos llamados oligosacáridos, como la estaquiosa y la rafinosa, que no pueden ser digeridos por nuestro intestino y que son fermentados por bacterias intestinales que producen gases, y en consecuencia, flatulencia)
Calorías: 158 Grasa: 0.7 g Fibra: 7 g Proteina: 10 g
Si te gustó esta receta puedes también checar mi receta de sopa de lentejas en olla eléctrica programable de cocimiento lento, la cual es también súper fácil de preparar 🙂